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飞鹰品丽珠·钻石庄园冰酒2007
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    2007飞鹰品丽珠.钻石庄园冰酒

    葡萄品种:品丽珠(Cabernet Franc)                                    ​

    产区:加拿大尼亚加拉湖畔

    规格200ml

    酒精度:11%vol

    类型:冰酒

       酒品特征:温馨甜蜜的粉红色酒液,飘逸着优雅芬芳的果香和花香,伴随着新鲜清爽的葡萄果,桃子,杏仁和鲜脆的青苹果味。入口果感强劲且相当适宜,浓浓的甜在口腔无限扩展,酸度适中还很活泼,回味悠长,优雅且平衡,复杂而细腻,是一款两人愉悦的好酒。

    最佳配餐建议

         最经典的搭配是鸭肝、鹅肝,再来点新鲜的杏桃核烤面包,很美妙;中国菜、印度菜也和冰酒是绝美搭配。可搭配不同餐后甜点,如精致的巧克力和奶酪


    ​布鲁泰酒庄,是位于加拿大尼亚加拉湖畔的酒庄,成立于1984年。酒庄主人赫伯特凯森曼选择这里是因为安大略湖独特的气候条件,这与法国阿尔塞斯地区非常相似。这里完美平衡了阳光、土壤、气流和温度的条件,生产出的葡萄洁净、细腻、饱满,为酿造优质葡萄酒提供了理想的条件。产区内飞翔着一种益鸟,英文Bluetit(中文译名:蓝雀),啄葡萄树上玻璃翅叶蝉及葡萄树滕上的昆虫为食,形成葡萄产区天然防病虫的生态链,赫伯特先生便用这种益鸟bluetit(蓝雀)命名自己的酒庄。 

      赫伯特凯森曼延续了创始人酿酒师弗里德里希的灵感和冒险感。 他不断种植新品种葡萄来实验酿造新的葡萄酒以提高酒的质量。酒庄现在拥有30种不同的VQA等级葡萄酒,4万件的生产能力和60万公升的存储容量。

      尼亚加拉湖位于美国与加拿大交界的世界第一大瀑布——尼亚加拉瀑布周围的湖畔。由于独特的气候条件,昼夜温差大为葡萄提供了一个天然的生长环境,非常适合种植赤霞珠、品丽珠、黑比诺、雷司令和霞多丽等优质葡萄。当地夏季白天高温日照及夜间的凉风使葡萄果粒的生长吸收足够营养的同时又极大程度地减少霜害和病虫害。独特的秋季气候,为葡萄收成提供了一个“小阳春”促进葡萄果粒饱满,并很好的平衡了葡萄中的自然含糖份和酸度。 此外,葡萄园位于湖岸,这里清晨的露水让葡萄更为细腻,媲美法国阿尔萨斯地区。

    布鲁泰酒庄以“大师级的收藏”为理念,致力生产低产量/高品质的优质葡萄酒。只有用最古老的葡萄树,检查手工采摘和三次稀释,才能生产出这样的葡萄酒。这就是布鲁泰独有的艺术气质和奉献精神酿制的葡萄酒,也是布鲁泰的骄傲。

     




    2、加拿大葡萄酒产区介绍

    在加拿大,符合VQA等级葡萄酒的厂区只有安大略省和不列颠哥伦比亚省。其中安大略省是加拿大最重要的葡萄酒产区,每年都可以生产1亿升葡萄酒,500万升的冰酒,也是目前世界上唯一能够常年生产冰酒的地方。安大略省虽然只有30多年的冰酒生产历史,但冰酒产量却已稳居世界前列。目前,该省的葡萄园面积超过6 070hm,酒庄100多家。

       现在,安大略省最大的葡萄酒产区是尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)。这个半岛可以说是全世界最适合生产葡萄洒、冰酒的地方,它地处北美五大湖地区,充足的水源和尼亚加拉瀑布的冲积,使得其土地相当肥沃;43°N的气候非常适合葡萄树的生长, 每年几乎固定时间出现的霜降,是葡萄在成熟时得以自然冻结,所以,尼亚加拉半岛的雷司令干白葡萄酒、莎当妮白葡萄酒、赤霞珠、品丽珠、西拉红葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒、冰酒都有非常出色的品质。

    在尼亚拉半岛的东北角,尼亚加拉河流入安大略湖的湖畔,有座安静美丽的小镇,宛如一位娴静的少女,日夜守望着一望无际的安大略湖,她就是被誉为加拿大最美小镇的湖上尼亚加拉(Niagara on the lake)。如果说尼亚加拉半岛是全世界冰酒产区中的皇冠,那么湖上尼亚加拉无疑就是皇冠上最耀眼的明珠。此地分布着许多著名酒庄,包括布鲁泰(Bluetit)酒庄,云岭(Inniskilli)酒庄以及与之毗邻的瑞芙(Reif)酒庄,菲特丽(Pillitteri)酒庄等。


    3、 冰酒的来源

    冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现,留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后,葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展,冰酒已经成为酒中极品,且真正的冰酒只有在加拿大、德国奥地利才有规模生产。

         对冰酒(icewine)的定义是:在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在采摘过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。最理想到采摘温度应该是-10℃-13℃。
        当初冬第一场冰雪来临,采收就从冻在葡萄枝上的葡萄开始,在凌晨200到太阳升起之前,工人们戴上手套,把刚刚冻硬的冰葡萄采摘下来运回庄园,经过去梗、分捡,把果粒细小,干皱的葡萄去掉,只留下果粒饱满,均匀完好的葡萄精品进行压榨。压榨过程中,要把冰葡萄去皮,并把冻结的冰品分出来,只留下冰葡萄汁进行发酵。经过数周的发酵,再经过几个月橡木桶陈酿过程,,再进行过滤、分装。由于冰冻的葡萄压榨出来的浓缩葡萄汁很少,只有正常的十分之一左右,往往一棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒,口感甜密,融合了热带水果,桃,杏和蜂蜜的香气。因此冰酒非常珍贵,被誉为“酒中极品”,“液体黄金”。


    冰酒是加拿大独特且稀有的特产,举世闻名,乃葡萄酒中之极品,由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺,更取决于天气的因素和时机,且其出汁率极低。(通常约 8 公斤葡萄,才能酿造出 1 375ml 之冰酒,但通常只须一公斤葡萄,即可酿出1750ml的葡萄酒)如此冰酒当然弥足珍贵。它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产,加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是:利用在8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。

    4、 加拿大葡萄酒等级介绍(VQA

    加拿大葡萄酒的等级简称为VQAVintners Quality Alliance),酒商质量联盟,要成为VQA等级的葡萄酒,必须严格符合下列规定:

    1. 必须使用100%加拿大产的葡萄,不管是混合还是变种的。

    2. 必须使用经过核准的葡萄。

    3. 必须使用至少75%同一省内出产的葡萄。

    4. 所有葡萄种类的糖分要达到一定的程度。

    5. 必须采用从指定省内所种植的葡萄。

    6. 至少有85%的葡萄是由酒标上所注明的栽培地区种植的。

    加拿大冰酒(icewine)的VQA规定:

    1.必须采用在-8℃以下的在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造。

    2.必须采用天然方法生产,绝不允许人工冷冻。

    3.包含上述VQA条件。

    加拿大和德国、奥地利有协议,酿造冰酒用的葡萄要在-7℃以下采摘,而且每升必须含255克以上的天然糖分。通常,在12月到次年1月的寒冬里,就要将结冰的葡萄采摘,连冰一起迅速进行压榨。

    这种酿造方式使葡萄的糖分得以浓缩,酿出的冰酒甜味浓醇、口感清爽、香气馥郁。

    酿冰酒的葡萄品种有维岱尔(Vidal)、雷司令(Riesling)、莎当妮(chardonnay)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)等。

    6、 酿酒葡萄的种类

    酿酒葡萄与其他葡萄不同,它所含有的糖分通常比较多,甜度很高,因此能酿出甘醇的葡萄酒。如今,世界上有上万种葡萄用于酿酒,可分为红葡萄和白葡萄两大类。现选取14种较常见的品种,简单介绍一下其特性。

    主要红葡萄品种

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    简            介

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    名称:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

    特点:高贵的红葡萄酒葡萄品种之王,因适应能力强,在全世界广为种植。其果实小而多籽,味道酸,表皮颜色深且多单宁,酿成的酒色泽深浓、单宁强劲。以赤霞珠酿成的葡萄酒可以久藏,其年轻时单宁较重,成熟后细致高雅。总的来说,赤霞珠葡萄酒的特点是充满蜜瓜、甘草、烟熏等风味,酒体结构丰厚结实,酒力强劲。


    名称:品丽珠(Cabernet Franc)

    特点:品丽珠是一种历史悠久的葡萄品种,原产法国波尔多。它较早熟,含有较少的单宁和酸,带有青草、草莓、铅笔芯的气味,被认为是富有铅笔芯气味的葡萄品种。品丽珠在波尔多常与赤霞珠、梅洛等混酿,在法国卢瓦尔河谷则单独酿造。


    名称:黑皮诺(Pinot Noir)

    特点:黑皮诺是葡萄中的皇后,主要用于酿造名贵红葡萄酒,它适合在寒冷的地区生长,果皮薄,容易腐烂,产量少,对土壤也很挑剔,种植并不广泛。黑皮诺红葡萄酒颜色淡、酸度高,单宁细致平滑,整体比较均衡优雅。黑皮诺红葡萄酒年轻时清雅芳香;成熟时温柔雅致、果味充盈,带有草莓、樱桃和香料的香气。黑皮诺在布根地的金丘区能酿出法国顶级的红葡萄酒,在香槟地区则能酿出细腻优雅的香槟


    名称:梅洛(Merlot

    特点:梅洛是波尔多最受欢迎的葡萄品种之一。梅洛之所以受欢迎,是因为它早熟、鲜嫩且多产,可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒,也可以与其他葡萄品种混合酿造出来平衡的红葡萄酒。


    名称:加美(Gamay

    特点:加美葡萄原产法国布根地,所产葡萄酒颜色呈淡紫红色,单宁含量非常低,口感清淡,富含新鲜果香。这些葡萄酒简单易饮,通常不适宜久存,属于年轻时就可饮用的葡萄酒,其中又以布根地薄酒莱出产的薄酒莱红葡萄酒最为出名。


    名称:西拉(Syrah

    特点:西拉葡萄适合温和的气候,原产于法国罗讷河谷。西拉葡萄颜色深,可以酿出颜色深黑、口感浓郁、酒体厚实、单宁强劲的葡萄酒。西拉葡萄酒可久藏,有时可存放50年之久。西拉红葡萄酒在法国罗讷河谷、加利福尼亚州以及西班牙等都表现得甚为出色。


    名称:仙粉黛(Zinfandel

    特点:仙粉黛是美国加利福尼亚州种植面积最广的葡萄品种。它有着其他葡萄品种少有的超高甜度,所产的葡萄酒酒精浓度高,口感甜润,有浆果香。此葡萄在美国加利福尼亚州最为常见,多被酿成添加了蜜思嘉和雷司令的桃红葡萄酒白仙粉黛。仙粉黛也可用于酿造半甜型桃红葡萄酒、起泡酒以及一般餐酒。

     

    主要白葡萄酒品种

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    简               介


    名称:灰皮诺(Pinot Gris

    特点:灰皮诺是黑皮诺的变种、莎当妮的近亲,在意大利被称为“Pinot Grigio”,在德国的名字则是“Rulander”和“Grauburgunder”。其表皮为粉红色,可以被酿成丰厚又相当柔和的白葡萄酒。灰皮诺葡萄酒以法国艾尔莎斯的迟摘酒和贵腐酒最为出名。此外,德国和意大利北部产的灰皮诺白葡萄酒也较为出色。


    名称:莎当妮(Chardonnay

    特点:莎当妮是目前世界上最有名的酿酒白葡萄品种,由于适合各种类型气候,几乎已在全球各产酒区普遍种植。莎当妮原产于法国布根地,是各类酿造白葡萄酒的葡萄中最适合橡木桶培养的品种,其酒香味浓郁,富有西柚、菠萝、苹果的味道,口感圆润,用橡木桶酿造的莎当妮更有香草、牛油及干果仁味道。顶级的莎当妮葡萄酒有甘香的榛实味道,余韵悠长持久。用莎当妮酿制的葡萄酒,以布根地的顶级干白葡萄酒最为出名。与此同时,莎当妮葡萄也是酿制香槟的主要原料。


    名称:长相思(Sauvignon Blanc

    特点:原产于法国波尔多,适合温和的气候何石灰土质。长相思所酿制的葡萄酒酸度高,带有刺鼻的青草与蔬菜味道,还有类似麝香与醋栗的风味,这种特殊的味道常被形容为“grassy”或“musky”。长相思在波尔多何法国西南部常与赛美蓉混酿成细致的白葡萄酒。长相思在美国加利福尼亚州、澳大利亚以及新西兰都有不错的表现。


    名称:赛美蓉(Semillon

    特点:原产法国波尔多,是当地白葡萄酒的主要葡萄品种。赛美蓉通常会与长相思一起调配,酿出的葡萄酒富含蜜糖、橙皮果酱以及甜苹果的味道,可长期存放。此外,赛美蓉也是索甸地区酿制贵腐葡萄酒不可或缺的葡萄。这是因为赛美蓉果皮薄,容易让贵腐灰葡萄孢霉菌穿透果皮使葡萄中的水分蒸发。澳大利亚猎人谷的赛美蓉葡萄酒,酸度高,酒精低,也是可多年熟成的酒款。


    名称:雷司令(Rirsling

    特点:雷司令原产德国,是德国古老的著名酿酒白葡萄品种,也是世界最优良的白葡萄品种之一。雷司令有极强的抵御霜冻能力,在寒冷的地方比在温暖的地方生长得更为理想。雷司令葡萄酒的最大特点是自然纯美,清新亮丽,有着清新的苹果、青柠檬、西柚、柑橘、梨子、杏子的香气以及各种花香。雷司令葡萄酒并不适合在木桶中酿造,单酸度与甜味相当均衡,可以久存。雷司令也可用于酿造贵腐酒,优质者可以陈年数十年仍不改其甜美。雷司令在世界各地都有种植,以德国、法国阿尔莎斯、澳大利亚和新西兰的较为出名。


    名称:白皮诺(Pinot Blanc

    特点:这种葡萄在意大利被称为“Pinot Bianco”,在奥地利又叫做“Weissburgunder”。它能酿出如同莎当妮一般清淡和爽口的白葡萄酒,其酿成的酒酸味较低,适合在其年轻的时候饮用。在奥地利,它也能酿成浓郁的甜酒。


    名称:琼瑶浆(Gewurztraminer

    特点:这是一种早熟型葡萄,“Gewur”是香料的意思,因此这种葡萄带有香料类的香气。琼瑶浆所酿的酒比起其他白葡萄酒的酒体更为饱满。事实上,它有浓烈而极为芬芳的香气以及独特的荔枝芳香和稠密的口感。琼瑶浆葡萄可以酿制出顶尖的甜酒,包括迟摘酒和贵府酒等。琼瑶浆葡萄酒在德国、法国阿尔萨斯、意大利北部等都可以酿造出较出色的酒款。